K?reselleşmenin ve ?ok k?lt?rl?l?ğ?n?n hızlandığı g?n?m?zde farklı coğrafyalara ait tatların d?nyanın diğer b?lgelerine taşınması daha m?mk?n hale geliyor. Bunların başında yer alan ve ?zg?n lezzetlere kapı aralayan baharatların ise ticaretteki rol? g?n ge?tik?e artıyor. Statista’nın a?ıkladığı verilere g?re 2022’yi 79 milyar dolarla kapatan k?resel baharat pazarının bu yılı 126 milyar dolarla geride bırakacağı ?ng?r?l?yor. T?keticiler ise taze ve sağlıklı baharatı nasıl bulacaklarına dair arayışa girerken, ?lkemizde 5 kuşaktır hizmet veren baharat ?reticisi Hayfene Y?netici Ortağı Ahmet Kadıoğlu, taze baharatı bulmanın p?f noktalarına ve t?keticilerin değişen alışkanlıklarına ışık tutuyor.?
“Doğru baharatı kullanmak sizi d?nyaca ?nl? bir şef gibi hissettirebilir”
Hayfene Baharat Y?netici Ortağı Ahmet Kadıoğlu, “Baharatlar, yemeklere lezzet veren en ?nemli unsurdur. Elbette bu tadı bulmak i?in taze baharat kullanmak ?nemli bir rol oynuyor ve taze baharatları ayırt etmenin birka? yolu bulunuyor. Bunların başında baharatın rengi geliyor. Taze baharatlar, daha parlak ve yoğun renklere sahipken, bayatlamış olanlar soluk ve cansız renge d?ner. ?te yandan taze baharatları kokladığımızda yoğun, keskin ve aromatik bir koku alırız. Aroması g??l? olan baharatlar, yemeklere kendine has bir tat katarken, damaklarda belirgin bir iz bırakır. Tane ve yaprak baharatların tazeliğini de bir miktar baharatı avucunuza koyduktan sonra baş parmağınızla ezip, yine kokusundan saptamak m?mk?n. Ayrıca, baharatları uygun ısı ve nemin oluşturulduğu ortamda da saklamak da ?ok ?nemli” dedi.?
“T?rkiye’de baharat kullanım alışkanlıkları değişiyor”
Kaliteli baharatı bulma konusunda sorun yaşayan t?keticiler i?in en g?venli yolun markalı ve paketli ?r?nleri tercih etmek olduğunu belirten? Ahmet Kadıoğlu, T?rkiye’de değişen baharat kullanımı alışkanlıklarına da değinerek, “Ge?mişte k???k bir grup hari?, t?keticilerin kullandığı baharatlar sınırlıydı. Bug?n ise hem evlerde kullanılan baharat sayısı artarken hem de yenilik?i ?r?nleri deneme konusunda insanlar daha a?ık fikirli bir yaklaşımı benimsiyor. Biz de t?keticilerin ilgisine karşılık vermek i?in değişen alışkanlıkları takip ederek yenilik?i ?r?nler ?retiyoruz. ?rneğin ‘Mutfakta kendi lezzet evreninizi yaratın’ sloganına sahip Elementler Serisi, 5 farklı lezzet kombinasyonundan oluşuyor. Ateş baharat karışımı kırmızı etler ve ızgaralar, Su baharat karışımı ise balıklar ve deniz mahs?lleri i?in kullanılıyor.? ?te yandan Hava baharat karışımı? kanatlılar,? Toprak Baharat karışımı ise sebzeler i?in tercih ediliyor. Son olarak 5. Element olarak adlandırdığımız ve t?m yemekler i?in kullanılan umami lezzette baharat karışımımız da mevcut. Bu baharatın t?m mutfaklarda yerini alan bir klasik haline geleceğini d?ş?n?yoruz” şeklinde konuştu.?
”Baharat sekt?r?n?n d?n?ş?m?ne ?nc?l?k ediyoruz”
G?n?m?zde mutfak alışkanlıklarının ?ok hızlı değiştiğini ve olduk?a gelenek?i bir alan olan baharat sekt?r?n?n bu değişkenlere cevap verebilmek i?in kendini d?n?şt?rmek zorunda olduğunu aktaran Hayfene Baharat Y?netici Ortağı Ahmet Kadıoğlu, s?zlerini ş?yle sonlandırdı:
“İnsanlar farklı lezzetlere ulaşmaktan ve mutfakta sergiledikleri h?nerlerle takdir edilmekten haz duyuyor. Baharatlar da bir yemeği ?st seviyelere taşıyan en ?nemli unsur olarak karşımıza ?ıkıyor. Hal b?yle olunca biz de yemek yapmaya g?n?l vermiş kişilerin faydalanması adına baharatların hangi yemekler ile ne şekilde harmanlanabileceğini g?steren i?erikler ?retmeye karar verdik. Sosyal medyada ?rettiğimiz bu i?erikler yoğun ilgi g?rd?. 1886’dan bu yana sekt?rde faaliyet g?steren bir marka olarak yeni d?neme ?nc?l?k etmeyi misyon ediniyoruz. Mutfaktaki bu d?n?ş?mde baharatseverlerin ihtiya?larını karşılamak ve kendi lezzet evrenlerini oluşturmalarına destek olmaya devam edeceğiz.”
Hibya Haber Ajansı
