Urfalıların bağırsakta kanser riski daha mı fazla?

Şanlıurfa, mangalda etin en fazla tüketildiği iller arasında yer alıyor. Ciğeri, patlıcanlı, domatesli kebabı gibi mangal ateşinde pişirilen etler olmazsa olmazlar arasındadır. Ancak mangal ateşinde pişirilen bu etler, mide, pankreas ve kalın bağırsak kanserine yol açıyor.

İnsanlarda 50 yaşından sonra sıklıkla görülen kalın bağırsak kanseri ile ilgili bilgi veren uzmanlar, Kalın bağırsak kanserlerinin tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de ciddi sağlık sorunları oluşturduğunu, Sağlık Bakanlığı’nın istatistiklerine göre en sık görülen ilk beş kanser arasında yer aldığını ve kanserden ölümlerde üçüncü sırada olduğunu öne sürdü.

Kalın bağırsak kanserini önlemek için, pişirme yöntemi de çok önemlidir. Özellikle mangal gibi pişirme yöntemlerinde etin yanması sonucu kanserojenler oluşabilir. Bu kanserojenler, mide, pankreas ve kalın bağırsak kanserinin gelişmesini tetikleyebilir. Bu nedenle etin ateşe 15 santimetreden yakın mesafede olmamasına dikkat edilmeli. Etin mangalda kalma süresi uzadıkça kanserojen madde oluşma riski de artar.

Kalın bağırsak kanserinin oluşmasında hayvansal yağların tüketiminin etkili olduğu araştırmalar sonucu saptanmıştır. Ayrıca bazı kimyasal maddeler, kanser nedenleri arasındadır. Sanayi işçilerinde, bazı fabrikalarda çalışanlarda kalın bağırsak kanseri görülmesi; kimyasal maddelerin etkisini ortaya koymaktadır.