Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte Şanlıurfa’da evlerde geleneksel turşu hazırlıkları hız kazandı. Lahana, salatalık, İsot, bamya, Bej Domates ve havuç gibi sebzelerden yapılan turşular, Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle Çiğ Köfte ve Lahmacun gibi yöresel yemeklerin yanında servis edilen turşular, hem sağlık hem de lezzet açısından tercih ediliyor.
Evlerde turşu yapımını tercih eden vatandaşlar, doğal ve katkısız malzemeler kullanarak aileleri için sağlıklı bir alternatif sunmayı amaçlıyor. Ancak zaman bulamayanlar, hazır turşulara yöneliyor. Uzmanlar ise ev yapımı turşunun daha sağlıklı ve ekonomik olduğunu vurgularken, malzeme seçiminde dikkatli olunması gerektiğini ifade ediyor.
Şanlıurfa’da turşu yapmak yalnızca bir mutfak geleneği değil, aynı zamanda ailece yapılan keyifli bir etkinlik olarak da öne çıkıyor. Kimi evlerde büyük kaplarda topluca hazırlanan turşular, dayanışma ve paylaşım ruhunu yansıtırken, şehrin mutfak kültürünü canlı tutmaya da katkı sağlıyor.
